ভোজনরসিক বাঙালির রান্নাঘরে পেঁয়াজ অনস্বীকার্য—সালাদ থেকে শুরু করে সব রান্নায় স্বাদ বাড়াতে এটি অপরিহার্য। তবে কখনও কখনও এই প্রিয় উপাদানই স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণ হতে পারে। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ার সময় যদি কালো বা ছত্রাকের মতো দাগ দেখা যায়, তা হতে পারে ব্ল্যাক ফাঙ্গাস সংক্রমণ, যা স্বাস্থ্যের জন্য হালকা থেকে মারাত্মক সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, এই ছত্রাকের নাম অ্যাসপারগিলাস নাইজার, যা মাটিতে স্বাভাবিকভাবে থাকে এবং মাটিতে জন্ম নেওয়া পেঁয়াজকে সহজে সংক্রমিত করে। খোসা ছাড়লে কালো বা বাদামি ছোপ হিসেবে এটি দেখা যায়। হাত দিয়ে ঘষলে দাগগুলো উঠতে পারে এটি সংক্রমণের প্রধান চিহ্ন।
সংক্রমিত পেঁয়াজ খেলে মাথাব্যথা, পেটব্যথা, বমি বা ডায়রিয়ার মতো হজমজনিত সমস্যা দেখা দিতে পারে। যদিও ব্ল্যাক ফাঙ্গাস সাধারণত প্রাণঘাতী নয়, তবে অ্যালার্জি, হাঁপানি বা শ্বাসকষ্টের সমস্যাযুক্তদের জন্য বিপজ্জনক। তাই ঝুঁকি এড়াতে এমন পেঁয়াজ খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত।
পরামর্শ:
পেঁয়াজে দাগ দেখা দিলে খোসা ছাড়িয়ে আরও এক-দুটি স্তর ফেলে খাওয়া উচিত।
দাগযুক্ত অংশ সম্পূর্ণ এড়ানো সবচেয়ে নিরাপদ।
ফ্রিজে রাখলেও ফাঙ্গাসের বৃদ্ধি হতে পারে, তাই দীর্ঘদিন সংরক্ষণ না করা উত্তম।
খাওয়ার আগে ভালো করে ধুয়ে ও দাগ পরীক্ষা করা অত্যন্ত জরুরি।
আজকের খবর/এ.আই.এ.
